blog.thecurtiscasa.com

Ayahku sudah tua? TIDAK. Tentu saja, fakta bahwa ia telah mencapai usia yang sangat kuat tidak berarti ia sudah tua. Tidak apa-apa, Ayah, tapi jangan berbelanja dulu. Begitu pula dengan ibu tiriku. Berbekal sarung tangan sekali pakai, saya melengkapi daftar belanjaan mereka di supermarket terbesar di daerah tersebut, meletakkan tas di depan pintu, membunyikan bel pintu dan melambai keluar dari mobil.

Aku bahkan belum sampai di rumah ketika telepon berdering. “Oh,” teriak ayahku, “inilah yang kusebut pengiriman pesan tanpa batas. Sama seperti paket Natal yang saya dapatkan tadi. Ibumu dan saya, kami sangat miskin pada saat itu, sangat bahagia karenanya.’

Beberapa hari kemudian saya merasakan hal yang sama ketika paket vegetarian tiba dari Support Your Locals, sebuah inisiatif untuk mendukung katering yang kini tidak dapat membuang barang-barang mereka. Terong, zucchini bulat, bawang bombay, paprika, seledri, jamur tiram raja, selada es; membongkar adalah suatu kesenangan. Dengan beberapa kentang, daging cincang vegan, dan keju parut ditto, saya membuat varian moussaka yang mudah.

Rebus irisan kentang sebentar hingga al dente (sekitar 5 menit). Tiriskan dan biarkan dingin. Potong terong memanjang menjadi irisan ½ cm. kental, taburi garam dan biarkan sebentar. Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng bawang bombay dan bawang putih. Goreng daging cincang, lalu wortel, seledri dan merica, lalu tambahkan pure tomat dan (opsional) sedikit anggur merah. Tambahkan sekaleng tomat dengan cairan dan didihkan. Tambahkan herba sesuai selera yang Anda miliki di lemari dapur Anda: daun salam, oregano, thyme atau herba Provençal atau Italia dan biarkan saus mendidih perlahan selama 40 menit. Potong juga zucchini memanjang menjadi irisan ½ cm, bilas irisan terong dan keringkan. Goreng irisan sayuran di atas panggangan atau penggorengan. Cicipi sausnya dan bumbui dengan garam dan merica jika perlu. Lapisi bagian bawah loyang yang agak sempit dengan selapis saus, lalu irisan sayur, lalu selapis kentang, di atasnya lagi saus, irisan sayur dan kentang, dan seterusnya. Terakhir, taburkan selapis keju parut (vegan) di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan (180 derajat) selama 30 menit. Makanlah dengan salad, misalnya selada es dengan bawang karamel dan jamur tiram raja goreng.