Sepuluh bir untuk dijadikan teman musim panas ini
Semakin banyak pabrik bir berarti semakin banyak jenis bir. Dari bir dengan rasa tompouces hingga bir ringan: pakar bir Raymond van der Laan ada di atas dan menawarkan sepuluh bir yang akan membantu Anda mendapatkan teman di musim panas ini.
Belanda memiliki tidak kurang dari 851 pabrik bir (menurut Dutch Bier Culture Heritage Foundation) atau mungkin sebanyak 983 (menurut Kamar Dagang pada bulan April). Berapa pun angka yang Anda gunakan, pertumbuhannya signifikan: jumlah pabrik bir, termasuk pabrik yang disewakan, pemilik rumah, dan bengkel, meningkat sekitar dua kali lipat dalam lima tahun terakhir.
Dengan semakin banyaknya pabrik bir, semakin banyak pula bir yang berbeda, karena sebagai pembuat bir Anda perlu membedakan diri Anda dari rekan kerja Anda. Apalagi para peminum bir garda depan selalu mencari berita terkini. Hal ini menyebabkan variasi yang lebih besar pada palet bir yang tersedia dan sudah tidak ekonomis. Ada bir dengan rasa yang semakin ekstrem, seperti bir Hema tompouce dari Lowlander atau kolaborasi antara pabrik bir Skotlandia BrewDog dan pembuat cokelat Tony Chocolonely, yang menghasilkan ‘IPA milkshake cokelat putih dan raspberry’. Namun ada juga minat dan apresiasi baru terhadap bir yang difermentasi dari bawah, yang merupakan keluarga dari bir tua yang baik.
Apa tren minum bir di Belanda? Dan bir apa yang cocok dengannya?
Asam
Bahasa Inggris untuk asam – dunia bir dipenuhi dengan slogannya dalam bahasa Inggris. Gueuze lama asli dari Belgia yang berbahan dasar bir lambic yang difermentasi secara spontan dapat dianggap sebagai produk tertinggi dalam kategori ini, tetapi gudang bir dengan ‘asam’ sebagai rasa utamanya sangat banyak. Bir asam secara bertahap ditemukan oleh lebih banyak orang, yang berarti pasokannya juga meningkat.
– Ale Asam Kefir Kristal Jahat dari Maximus (kira-kira €3,50 untuk 33 sel, 3,9%) Yang disebut modern asam ketel berdasarkan fungsi asam laktat yang baik sebagai model tingkat awal untuk rangkaian ‘bir asam’. Dalam bir ini, kefir air (limun yang difermentasi) digunakan untuk memberikan keasaman segar.
– Tidak Ada Pecundang Asam oleh VandeStreek (kira-kira €2,40 untuk 33 cl, 0,3%) Dua tren untuk harga satu. VandeStreek memiliki reputasi yang dijunjung tinggi di bidang bir rendah alkohol, dan asam ini mengangkat nama tersebut lebih tinggi lagi. Buah, sedikit asam, praktis tanpa alkohol, dan masih bir.
Bir yang difermentasi dari bawah
Ini adalah bir yang difermentasi dengan ragi yang bekerja paling baik pada suhu yang lebih dingin, bir yang berumur lebih lama dan mengandung aroma ragi yang lebih sedikit dibandingkan bir yang difermentasi dengan baik. Ini membuatnya mudah untuk diminum, seperti bir. Namun ada lebih dari sekadar bir: berbagai jenis bir yang mudah didapat dan lembut terutama berasal dari Jerman. Bir yang ada untuk dinikmati, bukan untuk melenturkan ototnya. Bir untuk para pecinta.
– Remix Oedipus (kira-kira €4,20 untuk 50cl, 5,5%) Kellerbier yang kokoh dan halus berdasarkan contoh Jerman. Dikemas dalam setengah liter yang rapi untuk menonjolkan kelayakan minum bir jenis ini. Bir untuk mendapatkan teman secara instan.
– LaLaLager dari Jopen (kira-kira €3,60 untuk 33 cl, 5,6%) Bulat di mulut, penuh, mengalir lembut seperti permen pahit. Versi Haarlem yang luar biasa dari versi Jerman Berbarisdengan hop dan malt dari Belanda Utara.
Bebas alkohol
Semakin banyak pilihan bir yang serius dengan kandungan alkohol maksimum 0,1 persen (bebas alkohol) atau 1,2 persen (alkohol rendah), yang benar-benar dapat dinikmati.
– Kornet Alkoholvry van De Hoorn (sekitar €1,50 untuk 33 cl, 0,3%) Bahkan orang Belgia beralih ke bir non-alkohol. Jika berada pada level seperti Cornet baru ini, maka itu kabar baik. Seorang ‘pirang yang kuat’ hampir 0 persen: di kepalaku dibutuhkan sedikit misteri, tetapi di hidung dan mulut semuanya bekerja dengan sempurna. (Selain itu: di Belgia, bir dengan kadar maksimum 0,5 persen dapat disebut ‘bebas alkohol’, di Belanda batasnya adalah 0,1 persen.)
– Burung Hantu Cantik dari Uiltje (sekitar €2,30 untuk 33 cl, 0,2%) Kadang-kadang tampaknya bir Uiltje dibuat untuk memberi jalan bagi label kuat yang dirancang oleh Gerben Valkema. IPA rendah alkohol yang luar biasa ini juga mendapatkan gambaran yang layak.
Adonannya kekar
Setelah kesuksesan bir tompouce, jelas terlihat adanya kebutuhan akan bir yang bersama dengan laktosa dan perasa alami atau non-alami menghasilkan semacam milkshake untuk orang berusia di atas 18 tahun. Seringkali didasarkan pada kekar yang kuat dan itulah namanya adonannya kekar kini sudah menjadi hal biasa. Juga adonan asam di dalam susu kocok IPA di depan.
– Mesin Macaroon dari Kunci Pas (kira-kira €5,50 untuk 44 cl, 10%) Rasa lembut dan kental di mulut. Kelapa. Biji cokelat. Noda, terburu nafsu. Untungnya tidak terlalu manis sehingga Anda tidak ingin menyesapnya lagi. Tapi: sip, jangan sip. Kaleng 44 cl dibagikan oleh kalian berempat. Menjilati kaca memang aneh, tapi diperbolehkan.
– Coklat jeruk dari Kompaan (sekitar €5,00 untuk 44 cl, 12,5%) Anda dulu punya coklat batangan oranye dari Verkade. Itu bagus sekali. ‘Jetser tebal’ ini menggantikan kerugiannya: rasanya persis seperti empat puluh tahun yang lalu.
IPA Inggris Baru
Sudah hampir ketinggalan zaman bagi sebagian orang, sama sekali tidak diketahui oleh orang lain. Seperti hampir semua hal di bidang bir, tren ini datang dari Amerika Serikat. IPA New England, NEIPA to friends, merupakan subtipe IPA yang dibedakan dari penampakannya yang keruh, rasa buah kepausan, dan karakternya yang berair. Diciptakan di Vermont, sebuah negara bagian di timur laut Amerika Serikat yang disebut New England. Pembuat bir yang peka terhadap tren tidak dapat lagi hidup tanpa NEIPA dalam repertoarnya.
– Pukulan Jus dari Frontal (sekitar €3,30 untuk 33 cl, 5,8%) Lihat: pada warna kuning buram. Bau: semangkuk buah tropis yang langsung masuk ke hidung. Rasa: kesegaran lembut dengan sedikit rasa pedas. Nikmati: pengalaman NEIPA yang bebas repot.
– Matahari Terbit Kabur dari Kees (kira-kira €3,30 untuk 33 cl, 7,1%) Apakah Anda lebih suka rasa di mulut yang lebih penuh dan kontribusi hop yang lebih halus? Kemudian sumbangkan NEIPA tahan badai ini dari Kees. Tip belanja: ‘IPA kabur’ adalah kata lain untuk NEIPA.
Terendah yang pernah ada
Yayasan Warisan Budaya Bier Belanda mencatat berapa banyak pabrik bir yang ada di Belanda. Selama sepuluh tahun terakhir, jumlah mereka bertambah dari 148 menjadi 851 saat ini. Pada titik terendahnya, pada tahun 1979 dan 1980, terdapat enam belas pabrik bir di Belanda.
