Pasokan nanas di Afrika Selatan terbatas – untuk bir buatan rumah
Alkohol dilarang di Afrika Selatan selama lockdown. Jadi jangan minum? Tradisi pembuatan bir rumahan yang lama telah dihidupkan kembali. “Nenekku mengajariku cara menyeduh ketika aku masih muda.”
Joyce Nhlapo menyukai bir, dan Senin depan dia akan bisa membuka botol untuk pertama kalinya dalam dua bulan. Afrika Selatan akan mengakhiri larangan nasional terhadap penjualan alkohol pada 1 Juni. Hal itu dimaksudkan untuk membatasi insiden kekerasan dan kecelakaan lalu lintas hingga mengosongkan tempat tidur rumah sakit bagi pasien corona. Bukan berarti Nhlapo, seorang pemilik toko berusia 56 tahun, benar-benar kering: seperti kebanyakan warga Afrika Selatan lainnya, dia berhasil menghindari larangan penjualan alkohol dengan membuat bir di rumah, dengan nanas sebagai bahan utamanya.
Dari kampung halamannya di Walkerville, sebuah kota dekat Johannesburg, Nhlapo mengatakan melalui telepon bahwa dia telah membuat campuran nanas, air, roti coklat, tepung dan gula ‘setiap hari’ selama berminggu-minggu. Kulit nanas mengandung ragi, jamur yang dapat digunakan untuk membuat alkohol. Meskipun minumannya mungkin tidak cocok dengan bir asli dalam hal rasa, Nhlapo dapat menikmatinya: “Bir nanas saya tidak terlalu asam dan tidak terlalu pahit, saya pastikan saya menggunakan gula yang cukup.”
Ledakan harga
Fakta bahwa dia bukan satu-satunya yang membuat bir dibuktikan dengan ledakan harga nanas di Afrika Selatan. Hal ini sulit didapat sekarang karena orang-orang secara massal telah memutuskan untuk kembali ke tradisi lama minum bir nanas. ‘Sebelum dimulainya lockdown, saya membayar 10 rand (50 sen euro) untuk setiap nanas di pasar. merah.)’, kata Nhlapo. “Sekarang saya membayar 35 rand.”
Meski harganya mahal, Nhlapo membeli 15 nanas setiap minggu, cukup untuk lebih dari 100 liter bir nanas. Dia menjual sebagian besar minumannya kepada orang-orang di lingkungannya, meskipun hal itu sebenarnya tidak diperbolehkan berdasarkan aturan lockdown saat ini. “Saya tidak ditangkap polisi,” kata Nhlapo, yang menghasilkan ‘rata-rata’ 10 euro setiap hari dari bisnis rahasianya.
Pelanggannya juga bisa mendapatkan bir reguler secara ilegal, namun harganya melonjak drastis. Selain itu, jika polisi menangkap Anda membawa bir asli, Anda bisa mendapatkan keringanan hukuman yang lebih ringan dibandingkan jika Anda ketahuan membawa minuman buatan sendiri. Budaya pembuatan bir rumahan tersebar luas di Afrika Selatan, bahkan ada kejuaraan nasional untuk itu.
Panci dan wajan
Sejak pelarangan penjualan alkohol, masyarakat Afrika Selatan yang belum menguasai seni perdagangan ini mulai mencari istilah di Google seperti ‘cara membuat bir di rumah’. Mereka juga dapat menemukan tips dan trik di tempat pertemuan digital The South African Homebrewer’s Forum. Nhlapo tidak memerlukan nasihat: “Nenek saya mengajari saya cara membuat bir nanas ketika saya masih muda,” katanya. “Kemudian saya menyempurnakan seni itu saat pertemuan keluarga.”
Dia juga dapat menyelesaikan pembuatan bir tanpa gelas ukur modern dan termostat digital, alat yang tersedia di desanya di toko khusus Brew for Africa. Nhlapo hanya menggunakan panci dan wajan. Keseluruhan proses pembuatan bir memakan waktu delapan hingga sepuluh jam, dan tidak menjadi masalah jika produk akhir tidak langsung diminum: “Jika bir nanas didiamkan selama satu hari ekstra, alkohol di dalamnya akan menjadi lebih kuat,” jelasnya. Tidak.
Afrika Selatan akan melonggarkan lockdown pada hari Senin untuk membatasi kerusakan lebih lanjut pada perekonomian dan memberikan kelonggaran bagi penduduknya, meskipun infeksi virus corona di negara tersebut telah meningkat menjadi 30.000 dan virus diperkirakan tidak akan mencapai puncak puncaknya dalam beberapa bulan. Nhlapo sangat menantikan bir asli, tetapi dia juga ingin melanjutkan penjualan bir nanasnya yang menguntungkan. Dan dia mempertimbangkan untuk terus meminum bir nanas: bir ini sangat mengenyangkan sehingga mengurangi nafsu makan Nhlapo. “Bir nanas adalah makanan dan minuman yang menjadi satu,” dia tertawa.
